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October 4, 2006
Rohrnudeln Rezept
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 2 Ei(er)
- 125 ml Milch, lauwarme
- 50 g Butter, zerlassene
- 50 g Zucker
- 20 g Hefe
- 100 ml Milch
- 3 Eigelb
- 2 Essl Zucker
- 2 Essl Vanillezucker
- 1 Essl Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 350 ml Milch
Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe in eine Tasse mit der lauwarmen Milch bröseln, 1 TL Zucker dazu. In das Mehl eine Kuhle drücken, die Hefemilch hineingießen und mit einer Gabel mit etwas Mehl anrühren. Zugedeckt gehen lassen, bis der Vorteig das doppelte Volumen hat. Dann mit den Knethaken verkneten, die restlichen Zutaten hinzufügen und ggf. noch etwas lauwarme Milch hinzufügen, damit ein lockerer Hefeteig entsteht. Zugedeckt gehen lassen. In etwa Zwetschgen-grosse Kugeln formen und in eingefette Form geben, nochmals gehen lassen. Mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 30min backen. Nach 15min die Milch druebergiessenn.
Vanillesosse: Erst Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Staerke und ausgeschabtes Vanillemark glatt ruehren. Dann mit Milch aufgiessen und ausgeschabte Vanilleschoten zugeben. Bei schwacher Hitze so lange ruehren, bis die Soße dick wird. Nicht kochen!
Posted by marco at October 4, 2006 5:44 PM in Category Recipes